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它比大豆营养10倍!每天一把,控糖、明目、美颜,功效多多!春天最适合这样吃…

俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类有很好的养生功效。
和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比,有一种豆子长得可能并不那么显眼,但它的维生素B1含量是大豆的十倍多,蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。
即食蔬菜也是主食
小小一粒营养多多
豌豆属于杂豆类,碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆还多,所以它不仅可以作为蔬菜食用,还适合当做主食吃。平时用它来炒菜、做糕点,尝起来口感鲜嫩,带有一丝清甜,对身体来说也是功效多多。

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1、明目美颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,这些都是保护视力的重要物质,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。
胡萝卜素在体内会转化为维生素A后,对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。

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2、减肥通便
豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物,它能有效促进肠胃蠕动,保持大便通畅,并增加人体饱腹感。从中医角度来说,豌豆归脾、胃经,有健脾胃、止泻痢的功效。
3、降三高、护血管
丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累,延缓餐后血糖的上升;豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压,对心血管保护非常有益。

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4、提升机体免疫力
豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g,还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素,可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力,对病后康复也有助益。
5、防脚气、调心情
豌豆的B族维生素含量非常高,维生素B1更是能达到大豆的10倍多,经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病,还可改善心情,调节情绪,因而它也有“开心豆”的称号。

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从时令养生的角度来说,春天的豌豆较适合发成豌豆苗食用。
一方面,春天吃豌豆苗,能促进体内阳气生发;另一方面,受天气影响,这段时间人们通常吃得多、动得少,容易出现胃热,而豌豆苗的清热作用比豌豆更强,能更好地去除体内积热,即便是脾胃虚寒的人也适合食用。
胃热的症状表现:口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。

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从营养方面来讲,豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势,还增加了高维C的特点。据统计,每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克,为等质量橙子的2倍,是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。
推荐9道豌豆素食谱

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盐水豌豆
-材 料-
豌豆500克、盐1勺
八角三个个、花椒适量
香叶两片、桂皮一块
干辣椒适量、食用油一勺
-做 法-
1. 豌豆荚洗净,将两端稍微修剪一下备用;
2. 坐锅烧适量水,放入花椒,八角,香叶,干辣椒,桂皮水开后煮十分钟;
3. 放入豌豆荚,加入少许食用油和食盐,不要给锅加盖;
4. 水再次沸涨后煮三分钟关火盖上锅盖,让豌豆荚泡在锅里半个小时后捞出即可!

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香菇豌豆炒豆干
-材 料-
白豆干、豌豆
香菇、胡萝卜丁
干红辣椒段、姜末
盐、蔬果粉
植物油、水淀粉
-做 法-
1. 香菇切丁,豆干切丁备用;
2. 锅中烧水,水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟,捞出;
3. 热锅倒油,油热后下姜末、干红辣椒段爆香;
4. 放入豆腐干炒至变色;
5. 倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀;
6. 加入盐、蔬果粉调味,最后水淀粉勾芡,淋少许香油提味即可出锅。

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